外卖补贴大战下，奶茶店日利润仅400元的困境与隐忧

发布于：2025-07-15 阅读：2

近期外卖平台补贴大战，奶茶店订单量虽激增，但利润微薄。如成都某店净利仅400元，杭州门店单杯利润不足1元。补贴机制致商家亏损，还带来人力、物料等问题。低价竞争恶化行业生态，骑手与消费者体验利弊并存，平台博弈也引发诸多隐忧。

近期，“奶茶店称外卖大战1天利润仅400元”这一事件引发广泛关注。在这场外卖补贴大战中，各方利益格局和行业生态正发生着巨大变化。

外卖补贴大战

先看奶茶店面临的困境。尽管单日订单量暴涨，部分门店达2000杯，但实际利润极低。成都某奶茶店流水过万，扣除成本后净利仅400元，发完员工红包后“一分不剩”；杭州门店单杯利润不足1元，1600单盈利约1000元。平台补贴机制存在问题，“0元购”“满减券”仅覆盖部分成本，剩余亏损由商家承担。而且运营压力巨大，员工连续工作14小时以上，临时增聘仍难应对爆单，用餐时间被挤占甚至累哭。同时，消费者盲目下单导致大量弃单，饮品无人领取，原料损耗加剧成本。

低价竞争形成了恶性循环，持续恶化行业生态。消费者习惯低价后，对商家正价产品产生质疑，堂食餐饮店客流锐减。独立奶茶店无力分摊补贴成本，拒绝参与活动会被平台算法降权，失去流量；参与则加速倒闭。为压缩成本，部分商家替换低价原料或简化流程，损害产品口碑。

奶茶店

骑手与消费者也有着“双面体验”。骑手收入激增，单日配送量翻倍，高额补贴使日收入达1000 - 1700元，但需在高温下连续工作12小时，中暑、交通事故风险激增。消费者享受“0元奶茶”“1元米粉”的同时，面临配送延迟、错单率高等服务降级问题，低价依赖症还会削弱商家可持续服务能力，长期可能引发品质崩坏。

从平台角度看，美团、淘宝闪购、京东通过奶茶等高频品类争夺用户，目标是抢占即时零售入口，并非外卖业务本身盈利。业内预测，若无政策干预，补贴或持续整个暑期。部分区域经理强制商家参与活动，监管缺位引发行业呼吁。专家指出，“内卷式竞争”透支行业未来，平台应转向服务升级。

行业影响

对于行业的出路，短期来看，平台应重构分润机制，与商家协商补贴比例；商家可探索私域流量与差异化产品，减少对平台依赖。长期而言，平台应转向效率竞争，如优化配送算法、加强冷链建设；监管部门要严打乱象，设定补贴上限；消费者也需理性参与，警惕“低价陷阱”。总之，当前外卖补贴大战下的行业现状亟待改变，以实现可持续发展。

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